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【譯者／林東翰】
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Q：為什麼經過演化後，我們會喜歡不健康食物的味道？
A：因為人不是在充滿糖的世界演化而成的。對於我們非洲的老祖先來說，從成熟水果或珍貴蜂房取得的糖，是難得的好料，它的高熱量更是無上至寶。喜歡甜食的味道、嗜吃糖的人可能較具有優勢，因此透過基因把他們愛吃甜食的嗜好傳給後代。
如今幾乎大部分的加工食品都摻了糖，隨處買得到的甜點、果醬、餅乾和碳酸飲料也都含糖。我們說糖對健康不好，是因為它會造成血液裡的胰島素濃度增加，使人體從原本的燃燒脂肪變成燃燒糖分，而把脂肪貯存起來。
所以吃糖會使人變胖，大量吃糖會干擾胰島素原本的作用，最後造成糖尿病。更糟糕的是，我們很快就適應糖的味道，需要吃更多才能達到同樣的快感，因此會變得對甜食上癮，這種事在我們老祖宗的身上是不可能發生的。
【完整內容請見《BBC知識國際中文版》第30期（2014年2月號）。版權所有，轉載請註明出處。】
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